Ma adesso che il tempo libero aumenta mi sono riproposta di riprendere e migliorare quello che avevo lasciato ed è mia intenzione cercare di non trascurare più tanto a lungo questa mia "sana" passione;
Ritorno con un piatto semplice come semplice è la mia cucina di tutti i giorni, per ricordarmi e per ricordarvi che la bontà delle cose semplici dona un gusto unico....
Ingredienti:
1 scalogno;
2 zucchine romanesche;
1 cucchiaio di guanciale tagliato a cubetti;
1 cucchiaio di parmigiano;
Sale q.b.;
Pepe in grani da macinare al momento;
180 gr di Gnocchetti sardi ( per me rigorosamente Garofalo);
Far sciogliere il guanciale in padella fino a farlo
diventare croccante, toglierlo dalla padella e tenerlo da parte; far saltare nella padella dove si è sciolto
il guanciale le zucchine tagliate a rondelle; salare pepare e portare a cottura
secondo il proprio gusto ( io le ho tenute belle croccanti) spegnere il fuoco e
aggiungere il guanciale mescolando per far insaporire; A parte cuocere in
abbondante acqua salata il la pasta e scolare un paio di minuti prima che
questa sia cotta del tutto; versare la
pasta nella padella con le zucchine e terminare la cottura con un mezzo mestolo
di acqua di cottura della pasta e il
cucchiaio di parmigiano; se vi piace un cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
finemente e buon appetito.